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    • 022-2-53咸味食品香精的新技术

      行业分类:食品饮料

      项目简介

      咸味食品香精是一种重要的食品添加剂,已广泛应用于肉制品、冷冻调理食品、方便面、调味品、膨化食品等众多方便休闲食品中,能有效改善产品的风味和口感,对终端产品的品质起着至关重要的作用,对我国食品工业的发展作出了重要贡献。目前我国咸味食品香精整体技术水平与国际上发达国家相比仍存在明显的差距,主要体现在咸味食品香精的产品稳定性和天然逼真感。随着人们生活水平的不断提高,消费者对咸味终端食品的要求越来越高,不仅要求具有良好的天然特征风味,而且要有一定的营养价值。本项目目前已申请2项国家发明专利,2006年获得上海市科技进步奖二等奖。

      技术特点

      本产品以天然动、植物资源(骨素、骨油和辛香料)为主要原料,借助于现代生物技术、食品加工技术和香精调配技术等手段加工而成。该产品与国外同类产品相比,具有香气逼真、丰满、留香时间长、稳定性好和食用方便等优点,且成本只有国外产品的1/10

      市场前景

      本产品技术的开发研制,列入上海市科委重点项目,有相当大的经济效益。

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